Oi Moises, tudo bem?
Entre no menu Customize > Preferences e na aba General você vai encontrar o item Snap no grupo Spinners, como mostra a imagem em anexo.
O valor que colocar no Snap será usado em todos os Spinners do programa, ou seja, naquelas setinhas com os valores dos parâmetros, incluindo da rotação ou movimentação em X, Y e Z.
Mas para funcionar precisa marcar a caixinha de seleção que está na frente com o nome "Use Snap", como mostra a imagem.
Para mover de 1 metro em 1 metro depende da unidade que configurou no Max, se configurou como metros pode deixar 1 mesmo, mas se configurou como centímetros terá que colocar 100 no Snap.
Abração e tudo de bom.
André Vieira
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