Branko, tudo bem?
Ótimo modelo, bem modelado, parabéns!!
Você tentou posar ele usando o sistema de zspheres?
É um sistema de Rig que lembra um pouco de longe o de bones do 3DS.
Você cria a estrutura dele usando zspheres, lembrando de trabalhar legal nas juntas (cotovelos, pescoço, joelho e etc) e depois de criar toda a estrutura, é possível com o sistema de Rig do ZB associar a malha e movimentar o personagem. Bom, talvez você já saiba disso, mas só mesmo para dar idéia.
Quanto a ordem da modelagem, eu sempre tento modelar o máximo possivel com baixa subdivisão antes de passar para a próxima. Ex.: Com a subdivisão no 1, você modela até não conseguir mais mexer nele e então subdivide, aí você modela o máximo até não conseguir mais mexer e subdivide novamente, e assim sucesivamente e no final apenas colocar os pequenos detalhes como rugas e poros de pele por exemplo.
Não sei se eu entendi sua pergunta, mas essa é a maneira que eu faço e que eu aprendi, assim a malha não ficará tão pesada no final porque estará mais dividida.
Abraços e continua porque está muito bom.