Então cara, eu fico imaginando aqui só a parte da modelagem, já seria difícil modelar o laço com o nó.
se tentar simular depois com o cloth, vai dar problema de colisão, porque tem que ter uma distância entre o tecido.
então, eu acho que tinha que simular, tipo, animar com o cloth só a puxada na ponta do laço para ele ir saindo do nó, mas na verdade não está no nó, é só uma fita.
ai vc vai animando manualmente o tramanho do laço diminuindo como se fosse sair do nó.
e no final faz um cortezinho de câmera para passar para o laço já quase desfeito e esse final você simula tudo com o cloth.
sei lá, é só uma idéia, posta ai a aniamção quando terminar, porque é um desafio muito interessante :)