e é muito útil em materiais tranparentes como vidro, fumaça, faz com que eles fiquem mais densos do que com um lado só, pois se vc faz um bola de vidro e manda renderizar sem a opção habilitada, o render ignora o lado de tras da bola porque suas normais estão apontando pro lado contrário da camera, então com essa opção habilitada corrige esses defeitos. um exemplo prático é um simples teapot. desenhe um e mande renderizar. se reparar bem, a jucao da tampa com o corpo do teapot fica meio defeituosa, o que se corrige habilitando essa opção. mas acho mais interessante habilitar a opção separadamente no material, pode economizar tempo de render.
Um abraço!!!