Oi Fineface, tudo bem?
Não mude tanto os parâmetros, só de aplicar com o preset padrão já fica com cara de grama, meio marrom mas fica.
Só precisa ajustar o tamanho e a quantidade, depois você ajusta os parâmetros dos materiais, e neste caso, vá mudando um por um e renderizando para ver o que eles fazem.
Pois é uma configuração igual de qualquer material, só que está no painel Modify e não tem a esfera de amostra.
Usar 70 no Specular level e 35 no Glossiness de qualquer material vai ficar com este brilho estourado, então, estude primeiro a configuração de materiais normais, assim, ficará bem mais simples configurar o material do Hair And Fur.
Se colocar zero nos dois, por exemplo, não vai mais acontecer isso, se aumentar o Glossiness também não, mas essa diferença imensa não acontece na realidade, por isso o brilho ficou tão estourado.
Essas coisas é melhor estudar no Render padrão do programa, para ter certeza que é problema de configuração básica do programa e não do Mental Ray, assim, quando for estudar o Mental Ray, só vai precisar se preocupar com as coisas que são próprias dele mesmo.
Abraços