Oi Infograf, tudo bem?
Este tutorial eu fiz no Max 5, é o Reactor 1, no Max 7 é o Reactor 2 e mudou essa parte de fixação de vértices.
Mas o Fábio te explico como fazer nessa versão, em breve vou colocar os tutoriais atualizados até o Max 8, então, não terá mais este problema.
Sobre modelagem, o Max oferece 3 sistemas de modelagem, mas o melhor e mais desenvolvido no programa é Poly/Mesh.
Basta transformar um Plane com 1 face em Editable Poly e usar os recursos dele no mnu Modify para modelar o que quiser.
Modelagem é a parte mais fácil do programa, mas como tudo na vida, depende de prática e treino, então, o melhor é começar modelando coisas bem simples, como um mouse, uma colher, um monitor, para só depois partir para coisas mais complexas como um carro ou uma pessoa.
Na Três D1 tem um tutorial de um leitor mostrando como modelar um mouse, é bom para começar.
Abraços