Oi Dragun, tudo bem?
Os Scripts otimizam funções e rotinas que o Max já permite fazer, pois usa a linguagem de Script do próprio programa para fazer isso.
Por exemplo, você pode centrar o ponto Pivot no objeto indo de um por um na cena e alinhando o ponto Pivot, ou pode fazer um Script que alinhe automaticamente todos os pontos Pivots com seus respectivos objetos na cena.
Alguns Scripts são super aprimorados e realizam funções complexas, mas sempre poderia fazer com os recursos do Max, só que de forma mais trabalhosa. Raramente um Script é comercial, a não ser que faça parte de um plugin comercial. O OrionFlame é um exemplo de Script comercial.
Os plugins oferecem recursos que o Max não oferece e não teria como oferecer sem um plugin, pois são recursos programados na mesma linguagem que o programa foi criado, não usa uma linguagem interna própria, por isso permite criar qualquer tipo de recurso novo.
Existem plugins gratuitos que oferecem recursos mais simples, e existem plugins comerciais que oferecem recursos altamente complexos, como criação de cabelos, de roupas, de dinâmica, entre muitos outros.
Abraços