Oi Heuew, tudo bem?
Eu particularmente não gosto do sistema de modelagem por Patches, acho bem mais trabalhoso e difícil de editar.
Mas já vi muita coisa boa feita com este sistema, só gostaria de saber o tempo que os artistas levaram fazendo, porque creio que seria bem mais rápido modelagem em Poly/Mesh, que é o melhor sistema de modelagem no Max, na verdade ele foi feito justamente para trabalhar com Mesh.
Mas respondendo a sua pergunta, pela forma que descreveu eu vejo o erro no NGon.
O Patch só funcina bem quando você cria uma grade tipo Quad.
OU seja, o aramado desenhado com linhas tem que ser formado por quadrados de segmentos independentes, apenas com os vértices congruentes no mesmo lugar, sem soldá-los.
Se o NGon não foi separado em segmentos, vai dar problema, porque ele será uma forma fechada só.
Transforme o Ngon em Spline e use o Break para separar todos os segmentos, acho que assim já resolve.
Abraços