E ai Carlos, bom realmente o Rhinoceros é um ótimo software para isso, trabalhei com ele por um bom tempo, e agora que lançaram o v-ray e o brazil render para rhino, a coisa ficou melhor ainda pois vc pode fazer tudo nele.
Bom eu vou te passar sites com alguns tutoriais, se vc quiser encontrar mais além desses vc vai encontrar facilmente no google, é só saber como procurar (rhinoceros tutorials, dificil né, hehe). Bom no teu perfil não tem de onde vc é, então não sei dizer se ai tem cursos bons sobre rhino, um colega de faculdade fez um curso ótimo em Porto Alegre, mas foi um tanto salgado, algo em torno de 1000,00 (bom dependendo da pressa ai é melhor estudar em casa, hahaha).
http://www.rhino3d.com/tutorials.htm
http://www.3drender.com/rhino/
http://www.caddigest.com/subjects/rhino/tutorials.htm
http://www.cgtutorials.com/c51/Rhinoceros
http://www.huntfor.com/3d/tutorials/rhino.htm
http://www2.rhino3d.com/resources/default.asp?category=14&language=
http://www.ob.com/tutorials/
http://lmd.ifrance.com/html/audittus.html
http://www.amazing3d.com/services/tutrhino.html
Bom ai tem tutoriais dos mais variados, mas acho que não tem nenhum especificamente de joias, mas tb é bobagem procurar somente por isso, afinal, que consegue modelar algo complexo (por ex um carro) modela qualquer coisa, afinal o importante é conhecer e saber usar as ferramentas do programa.