Oi Leo, tudo bem?
Se você já sabe modelar mais ou menos, então, basta pegar um blueprint do modelo que deseja e usar como referência para modelar.
Na seção Artigos do site eu dou várias dicas de como preparar o workflow para melhorar o desempenho e a facilidade na modelagem, o link direto para essa matéria é http://www.tresd1.com.br/artigos.php?t=15639
Agora, se você ainda não sabe modelar, então, não adianta um tutorial de como modelar um avião, porque você não vai conhecer os comandos usados, os macetes, vai apanhar e pode não conseguir fazer.
Neste caso é melhor estudar um pouco de modelagem para só depois partir para uma modelagem mais complexa como essa.
Primeiro você deve conhecer os comandos e modelar coisas simples, como um mouse por exemplo.
Na seção de Tutoriais da Três D1 tem uma categoria só com tutoriais de modelagem, podem te ajudar nestes primeiros passos.
Se já sabe isso fica fácil partir para um avião, porque é um modelo fácil.
Abraços