OI Magnum, tudo bem?
Não é adequado renderizar animações em 3D direto para arquivos de vídeo como MOV ou AVI.
Porque só tem desvantagens.
Normalmente os arquivos de vídeo são gravados com alguma compressão, quando você define o codec de vídeo ou o tipo no QuickTime, então, você vai perder o maior tempo renderizando as imagens com alta qualidade para depois o QuickTime reduzir essa qualidade com um compressor e colocar no vídeo.
Se der um problema, se acabar a força por exemplo, você perde tudo que já renderizou ou tem que fazer gambiarra em editores de vídeo.
Então, a melhor forma é renderizar a animação em sequência de imagens TGA, que é o padrão profissional para vídeo e o melhor formato de imagem para trabalhar no Max.
Depois que tiver a sequência de imagens pronta, você pode abrir em qualquer programa editor ou compositor de vídeo para salvar no formato que quiser, então, poderá salvar o vídeo em AVI, em MOV e com diversos níveis de qualidade, dependendo onde for usar.
Mesmo assim, ainda manterá os arquivos originais em TGA para tirar quantos vídeos quiser deles.
Abraços