Oi X4, tudo bem?
Você está indo bem sim, aprender a editar corretamente os polígonos é um passo muito importante, depois começa a ficar mais fácil.
E modelar usando uma referência ajuda muito, o artigo que o Juliano te passou explica detalhadamente como preparar a cena para modelar da forma mais prática possível.
O próximo passo será respeitar os Edge Loops para animação, porque se for deformar o modelo depois, a forma como modelar vai influir muito da deformação da malha.
Veja a parte entre o lábio e o nariz (buço), a sequência de polígonos que vêm da bochecha devem atravessar o buço até a outra bochecha, para deformar melhor na animação.
Mas são detalhes que você pega fácil depois que já sabe modelar.
Quando quiser estudar isso, estes links são ótimos, escritos por pessoal competente.
http://cube.phlatt.net/home/spiraloid/tutorial/modeling.html
http://67.15.36.49/team/Tutorials/edge_loops/edge_loops_01.asp
Abraços