Oi Romulo, tudo bem?
Se eu entendi bem, você já modelou um cabeço completo em Mesh e quer animar como um cabelo normal, certo?
Vai ser meio difícil, tem recursos do Max como o Flex, SPLine IK e Spring que podem ajudar nessa simualção, mas vai ficar bem "emborrachado", não vai ficar natural como um cabelo feito com o Hair and Fur, por exemplo.
O que é mais comum, é modelar uma mecha do cabelo em Mesh e depois usar o Hair and Fur para distribuir esse Mesh como fios de cabelo, assim, criaria o cabelo no estilo Cartoon também e poderia animar perfeitamente como se fossem fios do Hair and Fur.
Para trocar os fios do Hair And Fur por uma malha personalizada, é só clicar no botão Pick do grupo Instance Node.
Abraços