Olá maiconsl, tudo bem?
No MAX, como em qualquer outro software 3D, você desenvolve apenas o cenário, o personagem e seus movimentos (frames de caminhada, frames de corrida, frames de posição parada, entre outros) e os vídeos que aparecem entre as fases do jogo.
Toda essa parte é controlada depois em um software característico em desenvolvimento de jogos, que são os chamados Engine. Essas engines possuem uma linguagem própria de programação, normalmente baseada em C++. Existem diversas engines. Entre elas existem engines que são vendidas comercialmente, engines gratuitas e engines apenas licenciadas para uso.
Exemplos de engines: 3D Game Studio, Renderware, Unreal engine, CryEngine, Fly3D, Torque, Blender, entre muitas outras.