Oi shrek, tudo bem?
Seja bem vindo ao nosso site, espero que participe bastante aqui com a gente.
Sobre a sua dúvida, está muito vaga desta forma e fica difícil de responder.
O Particle Flow não é para criar palavras, ele é para criar partículas.
Você pode substituir as partículas por qualquer objeto, então, poderiam ser letras e palavras.
Para isso você usa o operador Shape Instance.
Mas o Particle Flow é um sistema complexo, se for a primeira vez que trabalha com ele, vai levar um bom tempo de estudo até poder fazer suas animações.
Aqui na 3D1 tem alguns tutoriais sobre Particle Flow, dá uma olhada nesta seção do site: http://www.tresd1.com.br/conteudotutoriais.php?t=13227
Abraços