Oi cara,
Se você faz projetos pesados, muitos poligonos, render pesado, fica com o XP 64, ele é pra isso. Eu notei uma enorme diferença quando comecei a "pesar" meus trabalhos, ficou bem mais estável a máquina e mais rápido, o XP 64 é mais robusto.
Quanto ao Quicktime, tenho ele aqui no XP Pro 64 (aliás tenho original Quicktime Pro) e não há nenhum problema, só um porém: não instale o pacote junto com o iTunes, que não rola, o iTunes 64-bit é só p/ o Vista.
Fiz testes de benchmark antes e depois de instalar o XP 64 e a performance de vídeo melhorou nitidamente. Não só ela, mas tudo: os softwares abrem e fecham mais rápido, o Windows mais rápido, foi uma melhora geral. Faça como preferir caso no teu PC não se sinta melhora, mas eu manteria.
Abraços,
cae
Caetano Brasil
Loucomotion