Ai Merkel, vc viu o tut de render elements que tem aqui no site?
Com isso dá pra renderizar cada coisa separado pra poder ajustar depois na composição.
Se quiser trocar uma cor, deixar uma sombra mais clara ou dar mais constraste só no reflexo, vc faz fácil.
Gasta um bom espaço de HD pra guardar a sequência de imagens de todos os elementos, mas é o jeito que te dá mais controle depois na composição pra não ter que renderizar tudo de novo se der algum problema.
Se vc não quiser fazer isso e quiser renderizar tudo junto, só tirando o personagem.
Ele vai participar do cálculo da cena e vai estar na cena.
Vc só vai clicar nele com o botão direito, entrar no properties e marcar a opção visible to camera.
Ai ele cria sombra no piso, cria GI, mas não aparece na cena.
Depois vc faz o render ao contrário, liga o personagem e desliga o piso, ai o personagem vai receber o GI do piso, mas o piso não aparece no render