Oi Danilo,
O MR tem um recurso pra isso chamado de Render Passes, dentro da aba Processing. Vc demarca uma area da imagem e renderiza e salva num arquivo próprio. Depois demarca outra área e assim sucessivamente. Depois é só dá um Merge nos arquivos ele monta a imagem inteira.
Eu particularmente, prefiro fazer isso na mão, com o Crop e juntar no PS... Mas vai de cada um.
Existe um script chamado Big Render (tem aqui no site pra baixar) onde vc configura o tamanho final da imagem e diz em quantas partes quer que ela seja subdividida. Aí ele renderiza todos os pedaços, um atrás do outro, sem sua intervenção. Depois é só montar no PS (Photoshop).
Um abração,