Cara, o flating é um modo automático, não tem precisão. Sinceramente acho ele uma bela porcaria exatamente por deixar a malha esse bagunça.
Abrir a malha de um personagem é muito fácil, só que vc tem que ter em mente que assim como a modelagem deve ser bem planejada, o mapeamento tb.
Existem programas que fazem quase que um milagre com mapeamentos automáticos, mas sinceramente, vc tem que saber fazer antes de querer cortar caminho. Assim se um dia vc se deparar com um problema vai saber resolver.
O ideal é vc cortar a malha do jeito que jugar melhor e fazer um pelt map, depois é só usar o relax para deixar a malha certinha.
Aqui te um video tuto ótimo e simples, pra vc entender como se faz usando pelt map
http://www.3dlessons.com/tutorials/Model-Unwrap-Pelt-Map-Rocks-3D-Max-Tutorial-12265.html