Oi Aeduardob, tudo bem?
Certamente não foi em tutorial que viu isso, foi nas matérias do site.
Porque os tutoriais são atualizados todos os anos, e desde o Max 5 não existe mais o botão Animate.
As matérias não são atualizadas todos os anos, porque não são para explicar detalhadamente como fazer alguma coisa, e sim para esclarecer o que são certos efeitos e recursos, sem o objetivo de ensinar a fazer.
A partir do Max 5 o botão Animate teve seu nome trocado para AutoKey.
Se está seguindo o artigo sobre animação no Max, pode seguir sem problemas, mas onde estiver escrito Animate, use o AutoKey, que fica na parte inferior da tela do Max.
Ainda tem o Set Key, que é um sistema mais avançado de animação, presente a partir do Max 5.
Abraços