Oi bsrosselli, tudo bem?
Apesar do Max oferecer um sistema de Nurbs, ele não é tão robusto como o do Rhino e você vai encontrar muitos problemas, as coisas não funcionam tão bem como no Rhino.
O Max foi feito para modelar editando polígonos e com esta técnica você pode modelar qualquer objeto, só que sempre de maneira artística, sem medidas milimetricamente precisas, pois o Max não é um programa de CAD como o Rhino.
Ainda tem a opção de modelar com Patch, que é um tipo de surface feita com polígonos, é trabalhoso para editar, mas permite modelar baseado em linhas.
Você encontra informações sobre os 3 sistemas no help do 3ds max, mas sobre modelagem poligonal você encontra trocentos tutoriais pela internet, praticamente todos os tutoriais de modelagem são de modelagem poligonal, porque é o principal sistema do programa.
Abraços