Oi Gerson, tudo bem?
O seu pensamento está certo, é muito melhor aplicar uma imagem de vitrine nas outras lojas em vez de modelar tudo ou deixar sem nada.
O ideal é você ir lá no Shopping e tirar fotos das lojas bem de frente e sem flash.
Depois você abre essa imagem no PhotoShop, dá uma tratada no brilho e contraste, enquadra melhor se for necessário e recorta certinho.
No Max você só precisa criar um Plane na frente da loja e aplica essa imagem, fica 10 se for visto de frente.
Se estiver modelando o corredor e vai ver as lojas de lado, então, precisa modelar pelo menos o volume das paredes, as colunas e tal.
Neste caso você vai recortar apenas a parte da vitrine nas fotos que tirou e vai aplicar essa imagem onde seria o vidro da vitrine no modelo 3D.
Pode usar as fotos para tirar as texturas das colunas e tudo mais, assim, fica bem legal e realista.
Abraços