Ai Labirinto, isso ai é uma questão de modelar certo onde vai arredondar e onde não vai arredondar.
A técnica mais correta é você chanfrar os cantos e com o tamanho do chanfro vc controla o arredondamento.
Se fizer um chanfro bem pequeno na quina do objeto, vai arredondar pouco quando colocar o turbo smooth.
Se fizer um chanfro bem grande na quina do objeto, vai arredondar bastante quando colocar o turbo smooth.
Mas pode ser que vc está perguntando do Crease que tem no Poly.
Vc pode selecionar as Edges da quina e aumentar o valor do Crease, ai quando colocar o MESH SMOOTH ele não vai arredondar este canto.
Não funciona com o Turbo Smooth, só com o Mesh Smooth.
Mas eu não acho bom fazer assim, dá mais erro na malha do que modelar certo chanfrando as quinas.