Ai Allan, tem várias formas de fazer, algumas fáceis e outras mais difíceis que dá pra animar.
Eu acho que se vc não precisa de animação, uma forma fácil e distorcer um plane na frente do vidro com uma imagem que represente água escorrendo, igual essa que tô postando ai.
Não sei se é a ideal, pode ter que modificar no photoshop, fazer maior pra ladrilhar sem dar problema na emenda.
Mas acho que vai ser uma imagem mais ou menos como essa.
Ai vc coloca no canal displacement do material e controla o valor dele pra não distorcer muito.
Pega um plane com bastante segments e coloca na frente do vidro.
Aplica esse material com displacement e configura ele como água, colocando reflexo, refração e IOR 1.3, que é o valor da água.
Faz uns testes que deve ficar legal.