Aqui mesmos na 3d tem vários tutoriais sobre fur, é só vc saber onde ou como procurar.
Os tutoriais ficam na seção grupo de estudos e colaborações. Ou então basta usar o sistema de busca do fórum digitando as palavras chaves daquilo que vc procura.
O moderador ddfa fez um tutorial sobre vray fur que esta muito bacana, e eu fiz um tempo atraz um tutorial (que na verdade foi um estudo que fiz para um cena) onde eu testei várias maneiras diferentes de se fazer grama, e mostro detalhadamente como usar o hair and fur do max para criar grama.
Hair and fur:
http://www.tresd1.com.br/viewtopic.php?t=21238
Vray fur:
http://www.tresd1.com.br/viewtopic.php?t=15688
Mas essa técnica de fazer grama com displacement tb funciona muito bem e é muito mais usada do que fazer com sistemas de fur.
Quanto a questão do paisagismo, ninguém vai fazer tutoriais sobre paisagismo, pois nem tem como se fazer isso, paisagismo é uma disciplina estudada dentro do curso de Arquitetura e Urbanismo, existe ainda cursos de nível técnico em paisagismo.
Agora se o que vc quer é apenas achar uma maneira de colocar vegetação na sua cena, bom ai existem várias maneiras, ou usando modelos 3d ou usando rpc ou ainda usando uma foto da vegetação com uma mascara no canal de opacidade.
Da uma frequentada na seção de arquitetura e design (http://www.tresd1.com.br/viewforum.php?f=23) lá vc vai poder ver melhor como o pessoal trabalha esse tipo de cena.
Na verdade essa sua imagem não esta no loca mais correto, o ideal seria que vc tivesse postado ela lá por ser uma imagem arquitetônica, assim o pessoal poderia ajudar mais. Se vc quiser eu mudo ela pra lá.