Oi Filipe, obrigado!
No render da mesa eu só controlei pelo max, não precisou coloca-lo na pós produção porque era para ser desfocado mesmo. No outro foi a mesma coisa só q na pós eu botei a mesma textura do céu por cima para ficar mais nítido.
Posso te falar q não é complicado não..
Eu usei o Vray Sun com configuração padrão.
Botei um Vray Dome com Multiplier: 1,0 e uma textura HDRI usando o mapa VrayHDRI.
No mapa VrayHDRI usei uma textura de céu .hdr e no Mapping type: Spherical.
Para controlar o brilho tanto na viewport quanto no render use o Overall mult e para clarear só no render ajuste o Render mult. No meu caso deixei em 25,0. Claro, depende do shutter speed da sua câmera.
Então copiei para o Environment Map.
Uma dica para ver o céu na viewport é ligar no Viewport Configurator (Alt + B) a opção Use Environment Background.
Acho que é só isso. Abraço.