Oi Mandrake, tudo bem?
Que legal você e seu filho usando o Max.
Eu espero que quando tiver um filho, ele também se interese pelo Max, com 1 ano já vou colocar ele na frente do progama. :) :) :)
O lance dos Hotkeys, você pode ver pelo próprio Help do Max, entra no menu Help e escolhe a opção HotKeys, ai aparece aquela tela de iniciação do Max com todos os atalhos, só que abrindo assim você pode passar o cursor sobre as partes do teclado que deseja saber os atalhos, e ele mostra os atalhos na tela.
Outra opção é entrar no Customize>Configure User Interface, na primeira ficha já tem todos os atalhos do Max, basta selecionar o comando que deseja e ele vai te mostrar qual é o atalho, ainda pode colocar atalhos nos que não tem.
Abraços