Oi Scienter, tudo bem?
Eu acho que você está confundiondo um pouco as coisas.
Nunca se usa um Mesh Smooth ou Turbo Smooth sobre o Meta Balls, pois este já é pesado por padrão quando configurado adequadamente, portando, não há necessidade de aplicar modificadores para suavizar.
O BlobMesh tem suas próprias configurações para definir a resolução da malha, não deve aplicar suavizadores.
Metaball nunca foi muito bom para modelagem orgânica, antigamente quando tinham menos recursos de modelagem poligonal, existiam plugins de Metaball para modelagem, até dava para conseguir modelos maravilhosos, mas com muita paciência e trabalho.
Hoje em dia no 3ds max, a melhor forma de modelagem é Poly, dominando as ferramentas e a técnica, você modela o que quiser neste sistema com perfeição e realismo.
O sistema de Metaball do 3ds max, BlobMesh, é para ser usado com partículas, para criar líquidos e similares, o outro sistema de Metaball presente no programa está dentro dos sistemas de partículas non-driven, então, só funciona com elas, também para criar fluídos e similares.
Apesar do BlobMesh aceitar ser aplicado num objeto, usando os vértices como partículas, não serveria para modelagem.
Agora, tem programas específicos de modelagem que entre vários recursos, oferecem também ferramentas parecidas com Metaball para modelagem, como o Z-Brush por exemplo, usando Z-Spheres.
Abraços