Olá Dino!
Caso não tenha feito mais nada depois de convertido é so dar um CTRL+Z ou um Undo, agora se modificou a malha e modificou parametros tantas vezes no limite do undo também da pra desfazer, agora se excedeu esse limite não tem como....
Uma sugestão é em vez de converter para editable aplica um modifier Edit Poly assim você preserva todos os modificadores e a estrutura da malha abaixo dele, podendo assim voltar a primitava...Conselho, so use isso caso não modifica muito a malha, pois se adicionar muitos detalhes e voltar a primitiva, vai gerar imperfeições, o Edit Poly foi feito não para esse fim e sim para corrigir a malha preservano modificadores abaixo de sua estrutura..
Abraços
Fagner Granella
Programador Oracle PL/SQL - Java