Oi Abílio, tudo bem?
Você pode fazer no Rhino e importar no Max, tanto para renderizar quanto para animar.
Só que certamente ficará bem mais pesado o modelo do que o mesmo carro modelado no 3ds max.
Não com Nurbs, porque o Max não é bom com Nurbs, o Max foi criado para trabalhar com polígonos.
Se for modelar com Nurbs nele é pior do que fazer no Rhino e importar em Mesh.
No Max você vai modelar em Poly, é este sistema que oferece todas as vantagens no programa.
Em Poly você poderá ter um carro com baixo número de polígonos nas Viewports, permitindo que trabalhe com um objeto leve, depois, só na hora de renderizar que ele será calculado em alta resolução.
Mas o Max oferece muitos recursos de otimização, você pode importar um modelo super pesado e usar um Proxy no lugar, trocando pelo modelo pesado só na hora do Render.
Então, na verdade tudo depende de conhecer bem o programa.
Mas se eu fosse fazer, conhecendo bem a modelagem no Rhino e no Max, e sendo um trabalho artístico, eu certamente optaria por modelar em Poly no Max, apesar de ser mais fácil modelar no Rhino, pelas facilidades que teria com o Modelo em Low Poly no Max.
Abraços