Oi Leandrus, tudo bem?
A questão dos 3 ou 4 lados, chamados de TRI ou QUAD em 3D, é bem simples.
Uma malha em Quad fica muito melhor para subdivisão e deformação do que uma malha em Tri.
Apesar que na verdade não existe Quad, só existe Tri.
Porque Tri é a célula da malha 3D, é a melhor parte possível que se pode gerar, pois precisa de 3 vértices para formar uma face, com dois só não dá, é uma linha.
O Quad é uma ilusão de ótica na malha para facilitar a modelagem, a subdivisão e a deformação, mas na verdade todo Quad é composto de dois triângulos.
Não existe com mais de 4, porque ai são composições de Quads e Tris, um pentágono pode ser feito com vários triângulos.
Em modelagem é muito importante tentar manter tudo em Quad, raramente usa-se Tri em alguma parte, mas tem áreas que são necessários as vezes.
A malha em Quad permite Edges loops perfeitos que deixam o modelo melhor subdividido e deforma melhor em animação.
Pega um Plane, transforma em Poly e deleta as faces, deixando apenas um triângulo, aplique o Mesh Smooth com 1 no Interations e veja o resultado.
Agora, faça o mesmo mas deixe apenas um quadrado, aplique o Mesh Smooth e veja o resultado.
Abraços