Oi Heuew, tudo bem?
A quantidade de faces 3D na cena influencia no tempo de render, certamente, mas não é um fator muito relevante, a não ser que a cena seja muito complexa, como o Tiago disse.
A quantidade de faces na cena está lá pelo décimo lugar nas coisas que mais pesam na cena, materiais são muito mais pesados para calcular, usar texturas em altíssimas resoluções também consome muita memória, por exemplo, quem tira foto de 6 megapixel e usar textura com 6 megapixel em tudo, pesa muito mais do que a quantidade de faces na cena.
Efeitos de render, como Volume, DOF, Motion Blur, são bem mais pesados em termos de render.
As faces causam pouca diferença no render e as que não aparecem, não são calculadas, o render é View Depentent, ou seja, depende do que a câmera está vendo.
Só o cálculo de Photons no Mental Ray, no V-Ray e no Brazil Render que não são View Dependent e calculam a cena toda, mesmo assim, uma face que fica escondida no encontro de duas paredes em forma de "T", por exemplo, os Photons não vão atingir essa face, então, não será levada em conta.
Se tiver diferença de tempo de render deletando todas essas faces que ficam escondidas, será muito pouca se comparado com o tempo que vai perder.
O importante é otimizar materiais, texturas, iluminação e recursos de render.
Abraços