Oi Cursi, tudo bem?
Aprenda After mesmo que tem mais material, mesmo assim é pouco.
Depois que pegar o jeito de compor, você poderá migrar para o Combustion sem dificuldade ou usar os dois.
Ainda poderá migrar para compositores mais robustos como o Fusion, tem algumas boas diferenças, como o sistema de trabalho em janela esquemática, tipo fluxograma, que o After não tem, pelo menos até a versão que eu usei não tinha.
Mas você vai se adaptar rápido a outro compositor.
Sobre livros de After, são raros, se encontrou um, fique com ele mesmo.
A versão 7 do After sofreu muitas mudanças na interface, então, é melhor começar pelo 7, porque todos serão assim daqui para frente e o 6 é bem diferente.
Abraços