Oi Silvio, tudo bem?
Fazer as partículas se juntarem num objeto, seja um texto ou não, é fácil, basta usar o operador Find Target do Particle Flow.
Mas não vai ficar bom com um líquido, porque o comportamento de líquidos é bem específico e as partículas no Max não são volumétricas, então, não daria para encher o texto com o líquido.
Você pode colocar quantas partículas quiser que todas vão se acomular no fundo do recipiente, porque elas não tem volume.
Este tipo de efeito envolvendo líquidos deve ser criado no programa Real Flow e importado para renderizar no 3ds max.
Essa animação abaixo eu fiz há vários anos atrás e usei o Real Flow, é o que você deseja eu creio.
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Abraços