Comece por um cilindro de 8 lados... será a base da orelha, vai ter que mover os vértices por que a orelha é projetada para frente, a base dela na parte de trás tem mais volume e na frente é colada com o rosto, depois disso vá chanfrando as faces e movendo os vértices até crias a forma básica da orelha... depois que o básico estiver concluido, aí sim vai dar os detalhes finos, com as ferramentas cut e slice, e mover mais vértices.. hehe
Mas cara, tente modelar coisas mais simples primeiro... normalmente pros novatos eu passo uma baterias de tutoriais indispensáveis:
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Abraço.