Oi kety, tudo bem?
Como você mesma disse, está iniciando seus estudos, modelagem orgânica não deve ser o primeiro objeto de seus estudos, por que vai dar muita trombada no escuro para aprender assim, têm que conhecer bem as ferramentas antes, e treinar em objetos mais simples até ter uma boa base, por que modelagem de um rosto não é nada básico, têm que entender bem os conceitos de poly by poly e box moddeling, tem que entender bem os conceitos de edge loop também.
Então sugiro começar treinando por coisas mais simples por algum tempo, antes de se aventurar com uma modelagem mais complexa, por que do contrário vai custar a chegar em algum lugar.
Sugiro que leia os tutoriais de modelagem aqui no fórum, e antes dele os que explicam a interface do programa, assim quando for começar a modelagem organica futuramente ja estará acostumada com o programa e a forma como ele trabalha.
Abraço.