Bom, essa eh um pergunta complicada de explicar.
O que me parece aqui no forúm é que a maioria trabalha (ou somente gosta) de arquitetura, o que força maiora das cenas a ficarem foto realistas.
Umas da coisas que façõ no trabalho é esse tipo de cena, nem gosto muito (uma ou outra de vez enquando é bom de fazer) mas eu gosto mesmo é de animação. Gosto de todo o tipo de animação, realista ou não.
Quando se pensa em não realista a gente tem que esquecer de algumas coisas como proporção, direção da luz e etc, na verdade estariamos fazendo uma "caricatura" de algo real. Em personagens virtuais cartoon eh exatamente isso que acontece, fazemos um personagem e tiramos algumas coisas e exageramos outras dai sai uma caricatura. O interessante sobre personagens é que temos que manter algumas coisas realistas pra poder ficar com um aspecto bonito, por exemplo : Um personagem bem cartoon com um sistema de musculatura fica muito bacana, o shrek eh um bom exemplo. Olha os cenarios desse filme, são lindos e nao tem nada de realista, somente em alguns lugares os artitistas colocaramm fotorealismo e fica show de bola.
Essa "doze' de realidade e fantasia é que dá o estilo que vc deseja.
Um erro comum que acontece é o artista pegar uma referencia cartoon pra fazer algo cartoon, parece loucura minha né ? Mas veja assim: se vc faz uma caricatura de alguem e outra pessa faz um caricatura da caricatura que vc fez o que vc quis passa na primira caricatura se perder. Entao busque a inspiração, a informação, pesquise nos mesmos lugares onde os artitstas que fizeram as cenas que vc gostou, nao se basei nas que eles fizeram !!! Voce pode usar como inspiração, mesclar algumas coias mas o legal é vc entender como ele chegou naquele resultado, qual foi o meio do caminho, isso sim vai abrir a sua cabeça pra saber por onde vc quer ir.
Vixe, lá vai eu denovo escrevendo a biblia...auhuhauhaa
abraço !!!