Adan,
Vc pode começar com um plane e ir acrescentando edges, puxando vértices, etc... Pode criar um vox no tamanho do carro e ir deformando, criando edges, puxando vértices, etc. Pode fazer tudo de uma vez e separar depois ou ior fazendo parte por parte. Vai de cada um.
Bem, como eu disse antes, modelagem poligonal serve pra qualquer coisa. Por isso é importante entender os princípios e conceitos dela. O conceito de Edge Loop, por exemplo, é fundamental para que a malha fique correta após a plicação do MeshSmooth ou TurboSmooth.
Procura estudar esse tipo de modelagem construindo objetos mais simples. Siga os tutoriais de modelagem aqui do site.
Um abraço,