Oi Alband, tudo bem?
Certamente é por falta de memória e processamentdo do computador.
Você disse que vai bem até um ponto do texto, depois que fica grande complica, isso é típico de um objeto muito pesado na Viewport, mesmo que divida o texto em diversas partes, todas vão estar no mesmo arquivo e o peso será o mesmo, pode ir dando Hide em algumas partes ou Display As Box para melhorar o desempenho na Viewport, mas certamente vai ficar um arquivo muito pesadíssimo e vai precisar de muito mais computador para poder fazer de verdade em 3D, pode usar mapas de opacidade em Planes como o Fernando disse.
Vale lembrar que aquela abertura do Star Wars não foi feita em 3D, e sim em composição com um efeito tipo Perspective Distort.
Hoje seria bico de fazer no Combustion ou no After Effects que já trabalham em ambiente 3D, era só girar o Layer de texto em X e mover em Y. Eles fizeram em meados da década de 70!
Abraços