E ai cara, bom o unwrap do max era muito chato até o max 2008, no max 2009 ele ficou mais inteligente e fácil de usar, digamos que agora sim ele funciona bem. Eu não troco o sistema de mapeamento do max (apartir do 2009) por nenhum outro (pelo menos dos que eu conheço).
Então a minha dica agora é, instala o max 2009, hehehe.
A segunda dica é, vc começou o mapeamento da cabeça de forma errada, vc não deve cortar ela inteira de fora a fora, se vc fizer isso vai ficar com a textura simétrica demais. ou então com problemas de emenda. A gente faz o corte pela nuca e vai até no máximo a testa (começo dela, vindo de traz pra frente, não desce até os olhos)
Eu to devendo já faz um bom tempo pro pessoal aqui da 3d1 uma video aula sobre unwrap, vou tentar fazer isso. Mas a pouco tempo eu postei um nas noticias, simples mas muito bom.
http://www.3dlessons.com/tutorials/Model-Unwrap-Pelt-Map-Rocks-3D-Max-Tutorial-12265.html