Oi gente, tudo bem?
Eu também prefiro o Premiere 6.5, roda numa boa no XP, não tem paus, e gosto muito dele.
Quanto a editores de vídeo e compositores de vídeo, realmente tem uma diferença imensa mas muito difícil de ser percebida por iniciantes, é comum confundir essas duas áreas, para simplificar bem pode-se dizer que os editores são para o trabalho bruto, cortar, juntar, colocar transições, som, legenda, créditos, marca d'agua, essas coisas, enquanto que Composers são para fazer altos efeitos de vídeo, tirar a cabeça de alguém e colocar andando por um corredor, fazer tudo em preto e branco e só a boca da mulher em vermelho, juntar 3D e filmagem real, transformar uma pessoa em outra, essas coisas.
Abraços