Oi Rush, tudo bem?
Como andam as coisas por ai?
Realmente vai ser meio difícil encontrar tutoriais de rigging de animais, mesmo de seres humanos já é meio difícil encontrar tutoriais bons.
O lance é fazer estes de seres humanos que pegou, vai ver que mesmo seguindo o tut não fica legal de primeira, na segunda já melhora e na terceira já fica bem melhor, assim pega o jeito do porque as coisas são colocadas onde estão e porque os links são feitos daquela forma, porque os Contraints são usados em determinados locais, pegando a manha disso você monta rig para qualquer estrutura, tanto faz se é humano, quadrúpede, tendo 8 braços ou asas, dá tudo na mesma, vira tipo um lego, monta o que quiser.
Abraços