Low poly e high poly referen-se a quantidade de poligonos em determinado modelo ou objeto.
há formas de um modelo high poly ficar em low poly, mas pra isso usa-se script ou plug-ins. Do contrário terá que fazer a topologia (ou remodelar o) do objeto ou modelo. HE!HE!
em grande parte dos casos os modelos são modelados em low poly, e se necessário é feito subdivisão da malha, o que multiplica a quantidade de poligonos e, daí, tornando-se um modelo high poly. No 3ds max por exemplo, se torna um pouco complicado modelagem em high poly, sem dizer que a viewport dele vai exigir muito de sua máquina (placa de vídeo no caso e memoria) se manter o modelo assim. Daí fazemos a modelagem em low, o que é bem mais ágil, e depois, fazemos a multiplicação dos poligonos para que a malha do modelo fique mais suave.
há outros casos também em que o modelo é modelado em high poly e depois é reduzido a quantidade de poligonos usando o metodo de retopologia. Isso é comum, por exemplo, quando é modelado um personagem no z-brush, onde contem uma quantidade grande de poligonos, daí queira animar este mesmo modelo ou exportar para o 3ds max. O 3ds max devemos fazer o possivel para ter a menor quantidade de poligonos em um modelo para não pesar na viewport. Fazer animação com modelo em high torna-se quase impossível. HE!HE!