Oi Adriano, tudo bem?
Tem duas formas boas de fazer no Max, cada uma tem suas vantagens.
Tem o Morph, onde você copia várias cabeças, faz as modificações nelas de acordo com as expressões que deseja criar, e depois Morpha com a cabela original, animando o Morph você anima a cabeça.
O melhor material sobre isso você já tem, está no Help do seu 3ds max, nele é bem explicadinho.
A outra forma depende de muito mais conhecimento do programa.
Depende de saber criar e rigar uma estrutura Bone, se sabe fazer isso, consegue fazer uma estrutura para controlar qualquer aspecto de qualquer objeto, seja um braço ou um rosto.
É bem mais difícil deste modo, mas é muito mais maleável, você faz o que quiser, sem nenhuma limitação.
Nos tutoriais do Max tem um sobre isso, e tem um exemplo bem legal de Bones para rosto, dá uma olhada, está no CD 3 do Max 6/7.
Ainda teria os plugins, que ajudam muito nesta questão em certos casos, como sincronismo labial por exemplo.
Abraços