Oi Woshngton, tdo bem?
Abaixo segue a resposta do André.
Att, Elis
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Oi, tudo bem?
Você pode ativar todas as texturas de todos os materiais de uma só vez se clicar com o botão direito na penúltima opção que aparece no canto superior esquerdo das Viewports, normalmente está escrito Standard, mas pode estar em outra opção e aparecerá diferente como High Quality, por exemplo, neste menu tem a opção Materials e dentro dela você pode escolher Shaded Materials With Maps ou Realistic Materials With Maps, ambas vão exibir as texturas nas Viewports.
Estou enviando uma imagem em anexo mostrando estas configurações.
Porém, se a cena for muito grande e tiver muitas texturas pode ficar lento para trabalhar, portanto, o mais comum é você habilitar apenas a textura que está configurando no momento, neste caso é só clicar no ícone Show Shaded Material in Viewport, que aparece quando seleciona a textura tanto no Compact Material Editor como no Slate Material Editor.
Desta forma também é possível visualizar apenas uma das texturas aplicadas no material, por exemplo, apenas o mapa de Bump, facilitando o ajuste da textura no objeto.
Estou enviando duas imagens em anexo, uma mostrando o Show Material no Compact e a outra mostrando no Slate.
Abraços e tudo de bom.