Motinha,
Claro, é um grande a diferença para qualquer Quad Core, mesmo o i5. Só que daí você tem que decidir entre o i7 LGA1156 Dual Channel ou o i7 LGA1366 Triple Channel que consequentemente é tudo mais caro, placa-mãe, memórias, etc... A grande diferença é que o i7 LGA1366 em um futuro próximo, pelo que andei lendo vai ser Hexa-Core com Hyper-Treading, ou seja, 6 núcleos físicos e 6 núcleos lógicos, totalizando 12 núcleos, o que vai fazer uma diferença grande. A princípio as placas-mãe i7 LGA1366 atuais irão aceitar esses processadores só com uma atualização de BIOS.
Mas se você não tem grana suficiente para investir em um i7 Série 900, pode investir em um i7 Série 800 que não irá se arrepender. Daquela configuração que te passei, é só aumentar algo em torno de R$300, que é a diferença para o i5.