Oi F.paolo, tudo bem?
Como você coloca a imagem no Environment e porque?
Não é muito comum colocar a imagem HDRI no Environment para aparecer no render.
Normalmente usam uma imagem RGB no environment e a HDRI apenas no Environment do reflexo dos materiais, ou então na Skylight, se for usada para iluminar a cena.
Até porque para gerar reflexos melhores e principalmente para iluminar melhor com HDRI a imagem precisa estar borrada.
Agora, seja como for, se tiver uma imagem HDR de qualidade e aplicar no Environment com a opção Spherical Environment, já que normalmente as imagens HDR são panorâmicas, é para aparecer normalmente no Background.
Abraços