Oi Martahp, tudo bem?
No V-Ray as coisas não são como no Mental Ray, a compatibilidade com os recursos do Max diminui muito e não tem a mesma liberdade.
Eu acho que o mateiral V-Ray já vem configurado como 2-sided por padrão, como os materiais do Mental Ray, mas o Mental Ray tem um Shader para controlar isso, é o 2-Sided.
Já o V-Ray não tem esse controle, então, o material será 2-Sided sempre, mesmo que não queira.
Mas creio que possa reproduzir o material usando o material Standard do Max e usar no V-Ray, ele vai aceitar se colocar o mapa próprio de reflexo dele em vez do RayTraced.
Assim, terá controle sobre o 2-Sided.
Abraços