Oi Olavo, tudo bem?
O Panorama Exporter cria um arquivo MOV do tipo QuickTime VR, ele usa apenas uma imagem panorâmica, então, a única coisa que define o tamanho do MOV em KB é o tamanho da imagem em pixels.
Se você estiver renderizando imagens com muita resolulção, ficará grande mesmo, porque são 6 imagens grandes que ele vai gerar, formando uma imagem panorâmica imensa no final, isso que vai definir o tamanho do MOV.
Renderize num tamanho menor que certamente o arquivo final ficará menor, é comum o QuickTime VR na internet para essas visões de 360, tanto com fotos reais como com 3D.
Se você usar o MAX QTVR da Cebas, ou mesmo usar o Quick Time Authoring Tools, eles vão gerar o arquivo MOV de acordo com a imagem que colocar, então, vai ficar com o mesmo tamanho no final.
Veja também a configuração de compressão do Mov, aparece quando vai salvar.
Abraços