Oi Figueiredo, tudo bem?
Leia os tutoriais que o Juliano te indicou, pois vão ser muito úteis para o seu estudo de 3ds max.
Mas especificamente sobre a sua pergunta, normalmente colocam um tom bem claro de cinza e um Noise bem pequeno no Bump.
Nunca use a cor branca e nem a cor preta em nenhum material, quando for branco, use um cinza bem claro, quando for preto, use um cinza bem escuro.
Porque se colocar branco puro, não sobra "espaço" para criar os pontos de brilho no objeto, e se colocar preto puro, não sobrará "espaço" para criar o sombreamento no objeto, em ambos os casos o material vai ficar muito "chapado".
Para não ficar um material muito liso como um objeto polido, que não é o caso da parede, você aplica o Noise no canal Bump diminuindo bastante o valor do Size, para ele ficar bem pequeno e criar uma leve porosidade, ajudando também a quebrar os pontos de brilho muito nítidos, que dão aspecto de material polido.
Abraços